Warum Mischas Hot Dog 29 $ kostet

Es gibt ein Gericht in New York, über das die Leute gerade nicht aufhören können, und es ist ein Hot Dog. Ein „mächtiger Mischling“, wie es die New York Post ausdrückte. Die „It-Restaurant-Bestellung in diesem Sommer“, so das Wall Street Journal. „Die beste Wurst im Brötchen der Stadt“, so die New York Times. Dieses „satte Wiener Würstchen“ sei das „Must-Have-Sommergericht“, erklärte die Daily Mail.

Es wird im Mischa in Midtown serviert, es kostet 29 US-Dollar vor Steuern und Trinkgeld, und alles, was über diesen „noblen Knaller“ – ja, den Nachrichtenhit in Europa – geschrieben wird, verfolgt den gleichen Ansatz: Dieser Hot Dog ist teuer, aber am Ende ist er es ist auch ganz gut. Aber nochmal: Wow, teuer! Als ein Kollege diese Woche nur von der Existenz des Hotdogs erfuhr, rannte er zu meinem Schreibtisch und fragte mich, ob der Preis „echt“ sei.

Es ist real und ich bin irgendwie überrascht, dass alle so darauf fixiert sind. Das Detail, das mir am meisten in Erinnerung geblieben ist, ist die Form dieses straffen, flotten Hundes: Selbst nach den üblichen Maßstäben eines Frankfurters freut sich dieses Ding darauf, gefressen zu werden.

Es ist auch köstlich, da es aus Rinderbrust und Schweinefleisch hergestellt und langsam in Rinderfett gegart wird, bevor es gegrillt und in ein hausgemachtes Kartoffelbrötchen eingebettet wird. Es gibt eine Beilage trocken gereiftes Rindfleisch-Chili und eine ganze kleine Platte mit Dips und Toppings: Senf, Speck-Chili-Crisp, Kimchee, hausgemachtes Gurkenrelish und Pimentkäse, zu einem glatten Püree geschlagen. Sind 29 $ dafür zu viel? Es würde nicht einmal die Augenbrauen hochziehen, wenn es eine „Rinderwurst mit traditionellen Gewürzen“ für 29 US-Dollar wäre, und das weiß ich, weil die neue West Village-Weinbar Libertine 31 US-Dollar für ihr Saucisse-Püree verlangt, das aus einer Wurst und etwas Kartoffelpüree besteht. und niemand scheint sich sonderlich für den Preis zu interessieren. Irgendwie mindert die Zugabe eines (wirklich schönen) Brötchens den wahrgenommenen Wert des Fleisches.

Eigentlich ist es auch nicht ganz so. Wenn genau die gleichen Zutaten, die Alex Stupak für diesen Hund verwendet – gereiftes Rindfleisch, hausgemachtes Brötchen, Gurken, Chilichips und Käse – zu einem Burger zusammengefügt würden, könnte sein Restaurant 35 US-Dollar verlangen und er würde keine Aufmerksamkeit erregen. „Oh, schon wieder ein schicker Chef-Burger“, denken Kunden zu Recht, bevor sie ihn trotzdem bestellen, denn auch nach Jahren sind schicke Chef-Burger immer noch unwiderstehlich. Allein durch die Verwendung der Wörter „scharf“ und „Hund“ weckt Stupaks Menü eine geringere Erwartung, dass das fertige Gericht natürlich übertrifft. Wenn ein anderes Restaurant in der East 53rd Street den gleichen Preis für sein bestes und meistdiskutiertes Hauptgericht verlangen würde, würden die Massen in der Innenstadt es als das Schnäppchen des Jahres bezeichnen. (Im Grill, einen Block von Mischa entfernt, kostet ein Espresso-Martini 26 US-Dollar.) Was macht die Leute so aufgeregt an dem Hot-Dog-Äquivalent eines Black-Label-Burgers?

Zum Glück bezweifle ich, dass wir noch zu lange über den „29-Dollar-Hotdog“ reden müssen. Bei all der Aufmerksamkeit, die es diesen Sommer erregt hat, wäre es nicht verwunderlich, wenn der Preis bald auf über 30 US-Dollar steigen würde – eine Erhöhung, die vielleicht auf leichte Überraschung stoßen würde, die sich aber auch irgendwie gerechtfertigt anfühlt.

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