Hamburger oder Hot Dog: Was ist gesünder? Experten haben die Antwort

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Wenn der Sommer in vollem Gange ist, schwirren Ihnen möglicherweise die Gedanken an all die köstlichen Gewürze, die Sie Ihrem Hot Dog oder Hamburger zufügen werden.

Bevor Sie sich darauf einlassen, sollten Sie sich vielleicht über die nicht ganz so verlockenden Gesundheitswerte dieser BBQ-Grundnahrungsmittel informieren, wenn Sie sich in Zukunft eine gesündere Ernährung vorstellen.

„Sowohl Hamburger als auch Hot Dogs sind hyperkalorische Lebensmittel mit einem höheren Gehalt an gesättigten Fettsäuren im Vergleich zu anderen Lebensmitteln oder Fleischquellen“, sagt Ben Schuff, lizenzierter Ernährungsberater und Direktor für Naturheilkunde und Ernährung bei BÂN Chicago.

„Der Sommer ist die Zeit, in der die Leute den Grill anwerfen und sich köstliche Hot Dogs und Hamburger gönnen, aber man darf nicht vergessen, dass diese Lebensmittel möglicherweise nicht immer die gesündesten Optionen sind“, fügt Melissa Wasserman Baker hinzu, eine in New York ansässige Ernährungsberaterin Gründer von Food Queries.

Vorab eine Aufschlüsselung des Nährstoffgehalts von Burgern und Hot Dogs sowie die endgültige Einschätzung, welche laut Gesundheitsexperten für Sie besser sein könnten.

Anscheinend sind nicht alle Burger gleich.

Wie Wasserman Baker mitteilt, kann der Nährstoffgehalt von Hamburgern je nach Zutaten variieren.

Aus diesem Grund empfiehlt der diplomierte Ernährungsberater, auf mageres Rinder- oder Putenhackfleisch mit geringerem Fettanteil zu achten.

Schuff empfiehlt, auf mit Gras gefüttertes, grasverarbeitetes Bio-Magerhackfleisch zu achten, das „den Gehalt an gesättigten Fettsäuren und die potenziell entzündliche Natur von Hamburgern reduzieren kann“.

Schuff fügt hinzu, dass im Laden gekaufte Burger-Patties oft zugesetztes Natrium, Konservierungsstoffe und andere Zusatzstoffe enthalten, um den Geschmack zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern.

„Vermeiden Sie Begriffe wie ‚vorgewürzt‘ oder ‚voll beladen‘, da diese auf einen höheren Fett- und Natriumgehalt hinweisen könnten“, sagt Wasserman Baker und fügt hinzu, dass Sie sich für Vollkornbrötchen entscheiden und viel Gemüse für zusätzliche Nährstoffe verwenden sollten.

Hot Dogs, sagt Wasserman Baker, enthalten oft viel Natrium und gesättigte Fettsäuren, was sich negativ auf Ihre Gesundheit auswirken kann.

„Wählen Sie beim Kauf von Hot Dogs solche mit der Aufschrift ‚unpökel‘ oder ‚nitratfrei‘ aus, um die Belastung durch potenziell schädliche Zusatzstoffe zu minimieren“, sagt sie.

Schuff meint, dass der Kauf von Hotdogs mit niedrigerem Natriumgehalt auch eine gesündere Wahl sein kann.

Wasserman Baker empfiehlt, nach Optionen mit magerem Fleisch wie Truthahn oder Hühnchen zu suchen und Ihren Hot Dog für zusätzlichen Nährwert auf Vollkornbrötchen zu legen.

Wasserman Baker sagt, dass man beim Duell zwischen Hamburgern und Hotdogs beides in Maßen genießen kann.

Was das allgemeine Nährwertprofil angeht, sagt sie jedoch, dass „Hamburger aus magerem Fleisch und viel Gemüse tendenziell ein besseres Gleichgewicht an Proteinen, gesunden Fetten und essentiellen Nährstoffen bieten.“

Schuff stimmt zu.

„Hamburger, die normalerweise aus Rinderhackfleisch zubereitet werden, können eine erhebliche Menge an Eiweiß, Eisen und anderen essentiellen Nährstoffen liefern“, sagt er. „Allerdings haben sie oft einen höheren Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Kalorien.“

Unterdessen, sagt Schuff, haben Hot Dogs im Allgemeinen weniger Kalorien und Fett, könnten aber mehr Natrium und verarbeitete Zutaten enthalten.“

Laut der School of Public Health der Harvard University sind hochverarbeitete Lebensmittel mit hohem Natriumgehalt wie Hot Dogs, Aufschnitt und Speck mit einem höheren Risiko für Bluthochdruck, Herzerkrankungen und Schlaganfälle verbunden.

Schuff bringt es in einem direkten Vergleich auf den Punkt: „Man kann sich bei Hamburgern viel einfacher für eine gesündere Option als bei Hot Dogs entscheiden, einfach weil Hot Dogs von Natur aus ein stark verarbeitetes Produkt sind, für das kein Qualitätsfleisch verwendet wird.“ überwiegende Mehrheit der Produkte.“

Bei Hamburgern, sagt er, könne man, wie bereits erwähnt, hochwertiges Fleisch wählen, es nach Belieben würzen und entsprechend zubereiten, mehr als bei Hot Dogs.

Auch das sind keine gesunden Lebensmittel.

„Veggie-Hotdogs und -Burger können eine gelegentliche Alternative für jemanden sein, der bei einem Sommer-Grillfest pflanzlich essen möchte“, sagt Schuff.

„Im Allgemeinen sollten diese Lebensmittel, wie herkömmliche Hot Dogs und Hamburger, jedoch kein fester Bestandteil jeder Ernährung sein, da sie hochverarbeitet sind und oft aus gentechnisch veränderten und nicht-biologischen Pflanzenquellen wie Soja, Getreide und Weizen gewonnen werden ," er fährt fort.

Schuff weist außerdem darauf hin, dass Hot Dogs und Hamburger auf Gemüsebasis von Natur aus weniger Kalorien haben und einen gewissen Anteil an Ballaststoffen enthalten, was wohl gesünder ist, da Hot Dogs und Hamburger auf Fleischbasis keine Ballaststoffe enthalten.

Einen selbstgemachten Veggie-Burger mit Zutaten wie Bohnen, Quinoa und Gemüse selbst zuzubereiten, kann eine nährstoffreiche Mahlzeit sein.

Wenn Sie im Supermarkt Veggie-Burger oder Veggie-Hotdogs kaufen, beachten Sie diese Richtlinien, sagt Wasserman Baker.

„Wenn Sie sich für Veggie Dogs und Veggie-Burger entscheiden, achten Sie auf Produkte, die aus Vollwertzutaten wie Hülsenfrüchten, Gemüse und Vollkorn hergestellt werden“, fügt sie hinzu.

„ Überprüfen Sie die Etiketten auf minimale Zusatzstoffe und vermeiden Sie natriumreiche oder künstliche Aromen“, fährt Wasserman Baker fort. „Wählen Sie Optionen, die weniger gesättigte Fettsäuren und mehr Ballaststoffe enthalten, um eine gesündere Wahl zu treffen.“

Die Zubereitungsart des Grillens von Hotdogs oder Hamburgern (oder überhaupt Fleisch jeglicher Art) ist nicht gesundheitsfördernd.

„Es ist wichtig zu beachten, dass das Grillen von Fleisch bei hohen Temperaturen zur Bildung potenziell schädlicher Verbindungen wie heterozyklischer Amine (HCAs) und polyzyklischer aromatischer Kohlenwasserstoffe (PAKs) führen kann“, sagt Schuff. „Diese Verbindungen wurden mit einem erhöhten Risiko für bestimmte Krebsarten in Verbindung gebracht, darunter Darm-, Bauchspeicheldrüsen- und Prostatakrebs.“

„Insgesamt handelt es sich hierbei um Lebensmittel, die für besondere Anlässe reserviert werden sollten und nicht um Lebensmittel, die regelmäßig verzehrt werden, insbesondere angesichts der Risiken, die mit dem Grillen von Fleisch und der Umwandlung von Oberflächenverbindungen in gefährlichere Chemikalien verbunden sind“, fügt er hinzu.

Wasserman Baker sagt, dass es völlig in Ordnung sei, von Zeit zu Zeit Hamburger oder Hot Dogs als Teil einer insgesamt ausgewogenen Ernährung und eines gelegentlichen Sommergenusses zu genießen.

„Der Schlüssel liegt darin, sich auf Portionsgrößen, eine magere Proteinauswahl, Vollkornbrötchen und viele frische Beläge zu konzentrieren, um den Nährwert zu steigern“, sagt sie.