Das Notre-Dame-Stadion bietet verlockende neue Speisen und einen schnelleren Service

Erwarten Sie nicht, dass sich das Küchenteam, das hinter dem Speiseangebot im Notre-Dame-Stadion steht, damit zufrieden gibt, Jahr für Jahr die gleiche Auswahl anzubieten.

Sicherlich werden im gesamten Stadion immer Lieblingsgerichte wie Hot Dogs, Bratwürste, Popcorn und Hühnchenfilets erwartet. Es wäre kein Spieltag ohne diese Grundnahrungsmittel, die Jahr für Jahr Top-Seller bleiben.

Aber das Team von Levy, dem Food-Service-Unternehmen, das 2016 den Service in den Sportstätten von Notre Dame übernommen hat, schafft es, diese Produkte so zu präsentieren, dass sie mit optionalen Toppings, die weit über den üblichen Ketchup hinausgehen, neu und frisch aussehen , Senf und Relish.

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Es macht uns stolz, Lebensmittel zu entwickeln, die sowohl köstlich als auch tragbar sind.

„Unser Ziel ist es, das gesamte Stadionerlebnis zu verbessern – die Spannung und das Spektakel zu steigern“, sagte Travis Johnson, Chefkoch von Levy, der den Betrieb hier überwacht und gleichzeitig die kulinarischen Betriebe an der Oklahoma State, der University of Missouri und der Iowa State leitet.

Popcorn, Hotdogs und Gören sind in den meisten Stadien so ziemlich Standard, aber die meisten Orte bieten einzigartige Optionen, die auf den Gepflogenheiten und vielen Beiträgen der Fans basieren.

Ein köstliches Schweinefilet-Sandwich mit gelbem Jalapeno-Senf, süßen und würzigen Hausgurken und amerikanischem Käse mit geräuchertem Speck dürften nur diejenigen verstehen, die im Mittleren Westen und insbesondere in Indiana leben.

Aber mit 14,49 $ scheint es auch ein tolles Preis-Leistungs-Verhältnis zu sein.

Neu in diesem Jahr sind ein Bacon Jam Smash Brisket Burger für 11,99 $, ein handgehaltenes Hähnchen-Shawarma-Pita für 11,99 $, ein griechisches Gyros-Pita für 11,99 $, Mac & Cheese mit gebratenem Schweinebauch und Gochujang-BBQ-Sauce für 5,99 $ oder 9,99 $ und ein Rockne-Gör für 9,99 $, die zur Unterstützung des Rockne Athletic Fund beitragen.

Weitere neue Lebensmittel in diesem Jahr sind weiße Schokoladenbrot-Pudding-Häppchen und Bio-Limonade. Ein einzigartiger Artikel, der nur im Stadion verkauft wird, sei ein großer, isolierter Yeti-Becher mit dem ND-Logo, sagte Johnson und wies auch auf die neuen Designs für die Popcorn-Boxen und Souvenir-Getränkebecher hin.

Obwohl die meisten Konzessionen im gesamten Stadion von gemeinnützigen Organisationen, Kirchen und anderen Organisationen besetzt sind, die mit den Erlösen Geld für ihre Zwecke generieren, kontrolliert Levy, was serviert wird und wie es serviert wird, um durchgehend Konsistenz zu gewährleisten das Stadium.

Freiwillige für jede Konzession werden vom Levy-Personal in Lebensmittelsicherheit und -präsentation geschult, und die Köche von Levy bereiten Soßen, Fleisch und Gewürze zu. Die Anstrengung beginnt am Spieltag um 2 Uhr morgens und erfordert dann eine ständige Koordination, um sicherzustellen, dass jeder Stand ordnungsgemäß versorgt wird.

„Viele unserer Mitarbeiter legen durchschnittlich 30.000 oder mehr Schritte zurück und bewegen sich mit Walkie-Talkies, um sicherzustellen, dass alles so reibungslos wie möglich läuft“, sagte Johnson. „Wir wollen den Leuten so schnell wie möglich dienen, damit sie wieder zum Spiel zurückkehren können.“

Abgesehen von der neuen Lebensmittelauswahl in diesem Jahr konzentrierte sich Levy auch auf Bequemlichkeit und Geschwindigkeit, indem es zwölf begehbare Grab-and-Go-Stationen, zwei Standorte mit berührungsloser Kassentechnologie von Mashgin und mobile Bestellung mit Abholung an sechs Standorten installierte.

Johnson sagte, dass die Bemühungen zur Verbesserung der Speisenauswahl und des Service ernsthaft am Ende der Saison beginnen und auf den Rückmeldungen der Kunden und den Erkenntnissen von Levy an den vielen anderen Veranstaltungsorten basieren, in denen das Unternehmen seinen Service anbietet.

Die Pot of Gold Nachos zum Beispiel gibt es jetzt in zwei Größen, weil es Rückmeldungen gab, dass die Portion für eine Person zu groß sei. „Wir freuen uns über Anregungen und Vorschläge“, sagte er und fügte hinzu, dass neue Speisen auch bei anderen Sportveranstaltungen auf dem Campus ausprobiert werden können, um einen Eindruck davon zu bekommen, was der nächste Hit sein könnte.

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Obwohl die Kundenorientierung für Levy oberste Priorität hat, arbeitet das Unternehmen auch gerne mit lokalen Anbietern wie Nelson's BBQ, Ben's Pretzels und Savory Kernal zusammen und stellt dann sicher, dass die meisten ungenutzten Lebensmittel aus dem Spiel gerettet und in schätzungsweise 1.500 Mahlzeiten pro Spiel neu verpackt werden von Cultivate Culinary und anderen Freiwilligen.

„Wir sind ständig auf der Suche nach Verbesserungen, indem wir neue Partner oder Innovationen einbringen“, sagte Johnson. „Wir sind Teil des ultimativen Spieltagserlebnisses.“

Hier sind einige interessante Fakten darüber, was es braucht, um Fans bei einem typischen Heimspiel von Notre Dame zu betreuen:

■ 70.000 Flaschen Wasser

■ 22.000 Hot Dogs

■ 500 Pfund Hähnchenfilets

■ 8.000 Gören

■ 800 Arbeitskräfte, darunter Freiwillige

Senden Sie eine E-Mail an den Redakteur der Tribune, Ed Semmler, unter [email protected].