Hot Dogs und Würstchen für ein leckeres Heckklappen- oder Hinterhof-BBQ

Die Grillsaison läuft weiter auf Hochtouren und die Tailgating-Saison steht vor der Tür. Also wannHackboxIch schickte mir jede Menge Hot Dogs und Würstchen zum Probieren und bat mich, ein paar Rezepte dazu zu zaubern. Ich nahm die Herausforderung gerne an.

Während Chop Box für seine Steaks und Meeresfrüchte in Restaurantqualität bekannt ist, gibt es auch eine sehr respektable Auswahl an Hot Dogs und Würstchen.

Wir haben einen fantastischen Sonntag damit verbracht, alles zu grillen, zu dämpfen, zu backen und zu probieren. Lesen Sie weiter, um mein Feedback zu den einzelnen Topping-Ideen zu erhalten, die von typischen Hotdogs aus den gesamten Vereinigten Staaten inspiriert sind.

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Die Brooklyn Hot Dog Co.: Ich habe mit Hotdogs angefangen. Hunde der Brooklyn Hot Dog Co. werden aus grasgefüttertem Rind- und Weideschweinefleisch hergestellt und enthalten keine zusätzlichen Nitrate oder Nitrite. Ich habe die Sorten reines Rindfleisch, Rind und Schwein erhalten. Andere Sorten sind ein Peperoni-Hotdog, ein Gyro-Hotdog und ein Buffalo Chicken Dog. All dies steht auf meiner Liste, die ich vor dem Ende des Sommers unbedingt ausprobieren sollte.

Diese Hunde sind perfekt für den Grill. Da sie eher schlank sind, erhitzen sie sich schnell und die Naturdärme sorgen für den beliebten Biss beim Reinbeißen. Das Wissen, dass sie aus hochwertigen Zutaten hergestellt werden, macht sie noch angenehmer.

Da diese köstlichen Hunde aus NYC stammen, habe ich ihnen die typischen Dressings gegeben, die sie verdienen: eines mit braunem Senf und Sauerkraut und das andere mit der berühmten Zwiebelsauce von NYC. Es gibt fertige Zwiebelsaucen auf dem Markt, die Ihnen das Leben und das Tailgating erleichtern können, aber wenn Sie es auf die nächste Stufe bringen möchten, habe ich ein fantastisches Rezept gefunden.

Thumanns: Als nächstes kam Jerseys berühmter Hot Dog, Thumann's, an die Reihe. Das ist richtig. Thumann's stammt aus Carlstadt, New Jersey und ist seit 1949 im Geschäft. Das Unternehmen bietet eine Auswahl an Hot Dogs und Würstchen. Ich habe die klassischen Schweine- und Rinderfranken mit Naturdarm erhalten.

Ich wette, dass ich Ihnen Thumann's nicht verkaufen muss. Sie haben sie höchstwahrscheinlich schon einmal gehabt und lieben sie bereits. Da es sich bei Thumann's um ein recht großes Würstchen handelt, entschied ich, dass dies das perfekte Vehikel für Speck wäre. Ja, warum nicht das Schweinefleisch für eine Party verdoppeln?

Der San Francisco BLT Hot Dog ist die Inspiration für diesen Hot Dog. Kochen Sie Ihren mit Speck umwickelten Hund 30 Minuten lang bei 400 Grad auf einem Kuchengitter. Fügen Sie etwas Salat und Tomate hinzu und beträufeln Sie es dann mit etwas Kühlem, zum Beispiel Ranch-Dressing oder Mayonnaise. Ich habe es auf einem Martin's-Hoagie-Brötchen serviert, das ein stabiles Transportmittel bot. Dieser Welpe ist ein Hingucker.

Ninman Ranch: Als nächstes gab es einen Hot Dog, den ich unbedingt probieren wollte. Die furchtlosen Franken der Niman Ranch. Laut der Website werden diese in kleinen Mengen hergestellt und über Hickoryholz geräuchert, wodurch ein frisch schmeckender Frank mit intensiven Aromen ohne zugesetzte Nitrate oder Nitrite entsteht.

Es sind dicke Hunde, und die Anleitung zum Grillen oder Dämpfen wird empfohlen. Ich habe mich für Letzteres entschieden.

Das Ergebnis war ein superwürziger Hot Dog mit toller Textur. Mit etwas Senf schmecken sie köstlich, aber die großzügige Größe dieser Hunde ließ mich denken, dass sie auch der perfekte Begleiter zu meinem hausgemachten Hot-Dog-Chili wären.

Ich hatte Recht: Dieser kräftige Hotdog lässt sich von der Chili nicht überwältigen, und sie sind das perfekte Paar. (Das Chili-Rezept finden Sie am Ende dieses Beitrags.)

Für mich sagt nichts mehr über den Herbst – und die Fußballsaison – als Würstchen auf dem Grill. (Ich bin teilweise Deutscher und im Oktober geboren. Vielleicht ruft mich deshalb zu dieser Jahreszeit die Wurst an.)

Howe's: Chop Box führt Howe's ungepökelte Oktoberfest-Bratwurst, ein vollständig gegartes Produkt aus Deutschland, ohne Nitrate. Alles, was es braucht, ist ein wenig Grillen, um es zu erhitzen und ihm den schönen Biss zu verleihen.

Ich habe diese Gören wirklich genossen. Und das sage ich nicht über viele Gören. Vielleicht hatte ich einfach nicht die richtigen. Sie sind saftig und so voller Geschmack, dass ich sie gerne ohne Gewürze oder Toppings genossen habe.

Trotzdem kann man mit gutem Senf und Sauerkraut nichts falsch machen.

North Country Smokehouse: Als nächstes kam eine Wurst, die mir auch geschmeckt hat: North Country Smokehouse Vermont Cheddar Sausage. Für mich schmeckt diese Wurst sehr nach Kielbasa. Es ist sehr rauchig und eignet sich perfekt für den Grill. Sie sind fertig gegart und brauchen daher, genau wie die Bratwürste, nur ein paar Minuten, um sich aufzuwärmen und ihre Grillspuren zu bekommen. Diese Jungs passen perfekt zu Senf, Sauerkraut oder vielleicht auch zu Käse und Crackern. Sehr empfehlenswert.

Vergleichen Sie Familienbetriebe: Und jetzt etwas ganz anderes. Compart Family Farms – Premium Duroc – Jalapeño- und weiße Cheddar-Wurst. Im Gegensatz zu Cheddar-Würstchen aus Vermont, bei denen der Käse mit dem Fleisch vermischt wird und man nur einen Hauch von Cheddar-Geschmack bekommt, haben diese Würste einen klebrig-klebrigen Käsekern, der sie recht reichhaltig macht.

Ich hatte das Gefühl, dass sie am besten mit einem sauren Belag harmonieren würden, also habe ich sie mit eingelegten Zwiebeln kombiniert. Ich probierte den Jalapeño mit weiteren eingelegten Jalapeños obendrauf. Ich habe mich für das Dämpfen entschieden, aber ich bin mir sicher, dass sie auch auf dem Grill großartig schmecken.

Es hat mir viel Spaß gemacht, zu recherchieren, wie Amerikaner im ganzen Land Hot Dogs genießen. Es war auch überraschend zu entdecken, was manche Orte als den Aushängeschild ihrer Region bezeichnen.

Seattle: Eine der interessanteren Kombinationen, die ich kennengelernt habe, stammt aus Seattle, wo Frischkäse und sautierte Zwiebeln auf das Brötchen kommen. Ich versuchte es. Es wäre zwar nicht meine erste Wahl, aber ich könnte mir vorstellen, eines zu trinken, nachdem ich in der Innenstadt von Seattle ein paar Drinks getrunken habe, und so entstand, wie es heißt, diese Kreation.

Atlanta: Wenn Sie nach Atlanta reisen, werden Sie eine Vorliebe für Chili Dogs mit Krautsalat finden. Ich habe diese Kombination probiert und ihr ein vollwertiges Lob gegeben, insbesondere mit meinem hausgemachten Krautsalat. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie genügend Servietten haben. (Krautsalat-Rezept unten.)

Chicago: Ich bin mir sicher, dass ich einige hitzige E-Mails bekommen würde, wenn ich Chicagos Lieblingshund weglassen würde! Mein einziges Problem bei der Zubereitung war der Mangel an erforderlichen Zutaten hier in New Jersey. Chicagoer Hunde verlangen nach Sportpaprika. Nie von ihnen gehört? Ich hatte es auch nicht. Und wie ich erfahren habe, ist das auch bei den Mitarbeitern unserer örtlichen Lebensmittelgeschäfte der Fall. Auch erforderlich? Ein Mohnbrötchen. Ich habe mir vorgenommen, sie auch zu finden. Also habe ich für meinen nachgeahmten Chicago-Hund eingelegte Jalapeños und ein Brioche-Brötchen verwendet. Ich habe es je nach Bedarf mit Selleriesalz abgerundet.

New Jersey: Zu guter Letzt: New Jerseys eigener italienischer Hot Dog! Während es sich um die bescheidene Heimversion handelte, habe ich meinen Hund nach dem legendären italienischen Hotdog von Jimmy Buff modelliert.

Da es mir nicht gelang, das benötigte Pizzabrot zu finden, entschied ich mich für ein Hoagie-Brötchen. Ich habe mir allerdings noch einen Schritt weiter gemacht und die Kartoffeln frittiert. Und ich habe daraus ein „Double“ mit zwei Hot Dogs gemacht. Lässt das nicht Ihr Jersey-Herz höher schlagen?

Es gibt noch viel mehr typische Hotdogs aus den ganzen Vereinigten Staaten, aber jetzt ist es an der Zeit, mich mit dem versprochenen Chili-Rezept zu befassen.

Als ich mich mit meinem Verlobten darüber unterhielt, ein Hot-Dog-Chili-Rezept für diesen Artikel zu finden, schwärmte er von den Chili-Dogs, die er und sein Vater früher von Father & Son Luncheonette in Linden bekamen. (Seine Familie stammt aus Linden, und dies war ein beliebter Ort, besonders für Chili-Hunde.) Das Restaurant gab es schon seit vielen Jahren nicht mehr, also musste ich mich an Peters sehr entfernte Erinnerung, ein paar Google-Suchen und ein wenig Instinkt orientieren.

Und hier ist es. Das Originalrezept, nach dem ich gearbeitet habe, stammt von Ray Mack's Kitchen and Grill. Er nennt es „Southern Style Hot Dog Chili Sauce“. Nachfolgend finden Sie das Rezept mit ein paar Anpassungen Ihrerseits. Das Ergebnis ist eine dicke, herzhafte Soße mit einem Schuss süßer Soße, die, wie man mir sagt, ins Schwarze trifft. Ich hoffe du genießt es. Und wenn Sie sich dafür entscheiden, es wie in Atlanta zu machen, habe ich auch mein Krautsalat-Rezept beigefügt.

Das ist mein Lieblingsrezept für perfekten Krautsalat. Meine Kinder weigern sich, irgendeinen anderen Krautsalat zu essen, wenn Ihnen das etwas sagt.

Das perfekte Burgerbrett bauen

Ein beliebter 3-Bohnen-Auflauf

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