Wortsuche: Lernen Sie die Frauen kennen, die Eiscreme möglich gemacht haben

Wir erfahren mehr über Erfinder, die die Eisherstellungstechniken für die Moderne verändert haben

Eine revolutionäre Eismaschine. Molekularküche im späten 19. Jahrhundert. Die allererste Eistüte. Rein vegetarisches Eis. Wenn es um eines der beliebtesten Desserts der Welt – Eiscreme – geht, haben wir einer Handvoll Frauen zu danken.

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Hier sind einige Frauen, die laut einem Bericht der US-amerikanischen Smithsonian Institution vom Juni 2022 die Eisherstellung revolutioniert haben:

Es war 1843 – eine Zeit in den USA, in der Frauen mit der Heirat auf ihre gesetzlichen Rechte verzichteten und keine Kontrolle über ihre eigenen Finanzen, kein Eigentum mehr hatten oder keine rechtlichen Vereinbarungen unterzeichnen konnten. In diesem Zusammenhang ist das, was Johnson getan hat, umso bemerkenswerter. Sie meldete (in ihrem eigenen Namen) ein Patent für einen „künstlichen Gefrierschrank“ oder eine Eismaschine an. Ihre Erfindung bestand aus einem Eimer mit Deckel, in dem sich ein Metallbehälter befand, der ebenfalls mit einem Deckel ausgestattet war. In den Raum zwischen den beiden Behältern konnten Menschen Eis und Salz packen. Perforierte S-förmige Paddel im Behälter kratzten effizient an den Seiten und vermischten die Zutaten – ein Vorgang, der die Verwendung einer Handkurbel außerhalb des Eimers erforderte. Johnsons künstlicher Gefrierschrank war das erste in den USA angemeldete Patent für ein Gerät zur Herstellung von Eiscreme. Zuvor gaben Köche die Eiszutaten normalerweise in einen Metalltopf, den sie in einem Eimer mit zerstoßenem Eis vergruben – das dauerte Stunden und war arbeitsintensiv, mit inkonsistenten Ergebnissen. Johnsons Methode verkürzte den Zeitaufwand für die Herstellung von Eiscreme. Sie vermarktete ihre Erfindung erfolgreich, verkaufte ihr Patent an einen anderen Erfinder und löste damit eine Revolution in der Massenproduktion von Eiscreme aus.

Marshall studierte bei Köchen in Paris und Wien und übernahm 1883 mit ihrem Mann eine junge Kochschule in London, die sie umgestaltete. Marshall schrieb Kochbücher, unterrichtete an der Schule, baute das Unternehmen um einen Laden aus, in dem nicht nur von Schülern zubereitete Speisen, sondern auch Küchen- und Vorratsgeräte verkauft wurden, und gab Hunderten von Kochvorführungen. Bald wurde Marshall als „Königin des Eises“ bezeichnet und zeigte ihr Können im Umgang mit Eis, indem sie zwei Kochbücher ausschließlich zum Thema „Eis“ veröffentlichte. Sie erteilte (unter dem Namen ihres Mannes) Patente für eine von ihr entwickelte Eismaschine, die flach und breit statt der üblichen hohen und schmalen Form war, wodurch sich der Zubereitungsprozess auf nur wenige Minuten verkürzte. Sie erfand auch eine „Eishöhle“, die einer modernen Kühlbox ähnelte. Erstaunlicherweise hatte Marshall auch ein Verständnis für Molekularküche. In einer Ausgabe ihrer Zeitschrift The Table aus dem Jahr 1901 schlug sie vor, flüssigen Stickstoff zu verwenden, um ein unvergessliches Desserterlebnis zu schaffen. Marshall ist auch vor allem als Erfinder der Eistüte bekannt.

Lamberts Erfindung des milchfreien Eises war eine Erleichterung für vegane und laktoseintolerante Eisesser. Lamberts Ehemann war Angestellter eines Gesundheitszentrums aus dem 19. Jahrhundert unter der Leitung von Dr. John Harvey Kellogg, zu dessen Gesundheitsphilosophie regelmäßige Bewegung, vegetarische Ernährung und der Verzicht auf Tabak und andere Laster gehörten. Vor allem aufgrund dieser Verbindung wurden sowohl Lambert als auch ihr Mann zu großen Befürwortern von Lebensmitteln auf Nussbasis. Im Jahr 1899 veröffentlichte Lambert den Guide for Nut Cookery, der die ersten veröffentlichten Rezepte für vegetarisches Eis enthielt, bei denen Kuhmilch und Sahne durch Nussmilch und Butter ersetzt wurden.

Welchen Einfluss hatten diese Frauen Ihrer Meinung nach auf die Geschichte der Eiscreme? Spielen Sie die heutige Wortsuche und sagen Sie es uns unter [email protected].