Twisted Gyros wird ein Pita-Wrap-Restaurant in Hillsboro, Oregon, eröffnen

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Der mobile Imbisswagen von zwei Feinschmecker-Veteranen aus San Francisco findet endlich seinen festen Platz

Als Widi und Jason Kupper sich zum ersten Mal trafen, hatten die beiden Köche hochkarätige Jobs in der gehobenen Gastronomie – er im Charlie Palmer Steakhouse, sie im Four Seasons. Doch zu Beginn ihrer Beziehung verbrachte das Paar keine Verabredungen mit aufwändigen Fischgerichten oder Festpreismenüs; Sie aßen Straßenessen. „Als wir uns trafen, neigten wir dazu, verschiedene Gyros auszuprobieren“, sagt Jason Kupper. „Es wurde unser Lieblingsessen.“

Als das Paar nach Oregon zog, beschlossen sie, gemeinsam ein Unternehmen zu eröffnen, das ihre gemeinsame Geschichte widerspiegelte. Ja, Jason hatte für renommierte Köche wie Thomas Keller gearbeitet, und ja, Widi hatte Zeit mit Hubert Keller im inzwischen geschlossenen französischen Restaurant Fleur de Lys in San Francisco verbracht. Aber das Paar wollte, dass sich sein Geschäft um sie selbst und die Kreativität dreht, die sie teilen. „Was wir unseren Gästen und Kunden servieren, ist das, was wir essen wollen“, sagt Jason.

Also eröffnete das Paar Twisted Gyros, einen fahrenden Imbisswagen, der mit Hühnchen-Döner und Lammfleisch gefüllte Pita verkaufte, sich aber auch aus einem breiteren kulinarischen Kanon bediente – ein Pita zum Beispiel kommt gefüllt mit Bulgogi-Rindfleisch, knusprigen Zwiebeln, Gemüse und einem Gochujang Soße. Im Laufe seiner Eröffnungsjahre hat Twisted Gyros Spezialitäten wie eine „Piña Colada“-Garnele angeboten, die in Rum mariniert und anschließend mit einem mit Kokosnuss gefüllten Dredge gebraten wird, oder Bratwurst mit Kohl-Speck-Fondue. Bald wird das Paar ein eigenes Restaurant in der Northeast Cornell Road in Hillsboro eröffnen und dort das Spektrum an Gyros weiter erweitern.

Das Restaurant, das voraussichtlich im Spätherbst oder Frühwinter eröffnet, bietet alle Gyros, die ständig im Sortiment erhältlich sind: Klassiker wie griechisches Lamm, Hühnchen-Döner und Falafel sowie einige spezielle Optionen. Der Bacon on Top of My Bacon kombiniert Gyrosfleisch, Speck und Schweinebauch, pikant mit Tzatziki und Speckmarmelade. Beilagen wie Salate und „Twisted Fries“ – belegt mit einer Auswahl an Fleisch sowie Cotija-Käse, Queso, Knoblauchsauce, Hot Cheetos, eingelegten roten Zwiebeln und einer Ananas-, Mais- und Tomatensalsa – stehen ebenfalls auf der Speisekarte.

Das Restaurant wird aber auch sein Angebot im Warenkorb erweitern und einige beliebte Spezialitäten hinzufügen. Zum Beispiel landet das Mango-Habanero-Hühnchen auf der Eröffnungskarte des Restaurants: Das Hähnchen kommt nach einem Bad in einer Habanero-Marinade auf den Grill, abgerundet mit Mangosalsa, geriebenem Kohl und Koriander. Ein Teil dessen, was die Kuppers an dem neuen Raum begeistert, ist der zusätzliche Platz zum Spielen; Anstatt nur mehr Gerichte zum Standardmenü hinzuzufügen, hoffen sie, mehr Sandwich-Spezialitäten sowie Suppen-Spezialitäten im Winter und jede Menge Bier und Wein anzubieten.

Einige kennen Twisted Gyros vielleicht von seinen Auftritten auf Veranstaltungen wie der Portland Hot Sauce Expo oder dem Portland Night Market, aber hauptsächlich haben Twisted Gyros – und die Kuppers – ihren Sitz in Hillsboro. Bei der Auswahl eines Standorts für ihr Restaurant war es ihnen daher wichtig, in Hillsboro zu bleiben.

„Wir leben hier und haben wirklich das Gefühl, dass sich die Stadt selbst zum Besseren verändert“, sagt Jason. „Ich denke, man sieht, dass einige größere Namen in die Stadt ziehen, aber selbst diese werden immer noch in Oregon hergestellt, die Unternehmen kommen aus Oregon. ... Die Food-Szene hier hat bereits ihren besonderen Charakter, all diese globalen Einflüsse hier, und ich denke, sie kann sich erweitern.“

Twisted Gyros wird in 2401 NE Cornell Road, Suite P eröffnet.

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