Wie man eine Waffel füllt

Es gibt eine gute Möglichkeit, eine Waffel zu füllen, und mindestens zwei lausige Möglichkeiten, dies zu tun. Das habe ich heute gelernt. Sie wissen das vielleicht schon, aber es macht mir Spaß, klassische Gerichte an einen neuen Ort zu bringen. Hoffentlich ein besserer Ort. (Das ist irgendwie mein Ding.) Das Mischen von Blaubeeren in Waffelteig ist nicht das Ende der Waffelmodifikation, es ist der Anfang. Ich wollte eine Waffel mit Mozzarellascheiben, Schinkenscheiben und Keksen füllen. Es fing nicht besonders schön an, aber schließlich habe ich mir ein paar gefüllte Waffeln gemacht, die großartig schmeckten und Freude in meine Küche brachten. So füllen Sie eine Waffel richtig mit fast allem, damit Sie nicht mit Unordnung zu kämpfen haben.

Ich habe zunächst zwei Methoden zum Füllen von Waffeln getestet: Die Dip-Technik, bei der die Füllung – eine Scheibe Käse oder ein Oreo – in den Waffelteig getaucht wird, bevor sie auf das heiße Eisen gelegt wird. Dadurch wird das Objekt gründlich umhüllt und Sie können leicht abschätzen, wie viel Teig sich im Waffeleisen befindet, bevor Sie es schließen. Das Problem besteht darin, dass durch das alleinige Eintauchen möglicherweise nicht genügend Teig auf das Waffeleisen gelangt und möglicherweise dünne Stellen entstehen, an denen die Füllung zu freiliegt. Bei Käse kann dies zu explosiven Ergebnissen führen.

Bei der Schichtmethode wird etwas Teig auf das Bügeleisen gestrichen, die Füllungszutaten darüber geschichtet und mit etwas mehr Teig belegt. Diese Technik stellt sicher, dass genügend Teig vorhanden ist, um dünne Stellen zu bedecken, und die erste Teigschicht beginnt zu kochen und fest zu werden, wenn Sie die Füllung hinzufügen, sodass sie nicht so leicht dem Bügeleisen ausgesetzt wird, zumindest nicht auf der Unterseite. Das Problem hierbei ist, dass die Wahrscheinlichkeit eines Überlaufs sehr hoch ist. Es ist schwierig, eine dünne Schicht aufzutragen, Füllung hinzuzufügen und dann genau abzuschätzen, wie viel Waffelteig noch darauf aufgetragen werden kann.

Es stellt sich heraus, dass keine der beiden Methoden für sich genommen gut ist, aber zusammen profitieren Sie von den Vorteilen beider. Durch Eintauchen der Füllung in den Teig erhalten Sie eine vollständige Abdeckung. Wenn Sie eine kleine Menge Teig auf das Eisen geben, wird sichergestellt, dass sich zunächst eine Schutzschicht in der Waffelform bildet. Dann fügte ich die mit Teig überzogene Füllungszutat hinzu, in meinem Fall ein Stück frischen Mozzarella, und gab darauf einen kleinen Klecks Teig, etwa einen Esslöffel. Es war genug Teig vorhanden, um zuerst die Form zu füllen, sodass der Käse an Ort und Stelle blieb und der Teig nicht über die Seiten meines Waffeleisens lief.

Beginnen Sie damit, einen dicken Waffelteig zuzubereiten. Wenn Sie nicht sicher sind, welche Konsistenz ein bestimmtes Rezept ergibt, geben Sie die Hälfte der benötigten Flüssigkeitsmenge hinzu und rühren Sie um. Wenn der Teig immer noch viel zu dick ist, träufeln Sie mehr Flüssigkeit hinein, bis ein lockerer Teig entsteht, der eher der Konsistenz eines Brownie-Teigs ähnelt.

Geben Sie die Füllung in den Teig und rühren Sie um, bis die Masse bedeckt ist. Ich habe Scheiben frischen Mozzarella-Käses und eine Portion Nilla-Waffeln verwendet (die total gerockt haben). Auf dem heißen, gefetteten Waffeleisen schnell eine kleine Kugel Teig verteilen. Es muss nicht perfekt sein, nur eine dünne, abgeflachte Schicht. Ich habe ein quadratisches Waffeleisen und kümmere mich nicht um die Ecken. Geben Sie die mit Teig bedeckte Füllung auf die erste Schicht. Ich nahm meinen Nilla-Teig und platzierte die Kekse so, dass ich zwei pro Waffel hatte. (Ich glaube, beim nächsten Mal passen vier hinein.) Geben Sie dann einen Klecks Teig oben in die Mitte. Schließen Sie das Bügeleisen und die Waffel wie gewohnt.

Wie erwartet drückt die Form des Waffeleisens den Teig heraus, um die Form der Waffel auszufüllen, während der Teig gebacken wird. Alles, was hineingestopft wird, erwärmt sich. Schmelzbare Gegenstände wie Käse werden weich und dehnbar, Fleisch wird braun, wenn es in den flachen Quadraten des Waffeleisens liegt, und zuckerhaltige Gegenstände karamellisieren. Deshalb haben mich die Nilla-Waffeln angenehm überrascht. Der zuckerhaltige Vanillekeks war immer noch knusprig und die Teile, die dem heißen Eisen ausgesetzt waren, karamellisierten etwas und ergaben eine meiner bisherigen Lieblingswaffeln.

Verwenden Sie diese Methode, um Ihre Waffel mit allem zu füllen, was hineinpasst. Versuchen Sie, Speck, Schinken, Schweizer Käse oder ein leicht gebratenes Ei hinzuzufügen. Wenn man den Nilla-Waffeln vertrauen kann, wäre jeder Keks meiner Meinung nach eine gute Wahl, um ihn mit Teig und Waffel zu überziehen.