14 Pasta-Koch-Hacks, die tatsächlich nützlich sind

Vergessen Sie die Werke von Michelangelo oder Leonardo, Pasta ist vielleicht das Beste, was Italien zu bieten hat. Von reichhaltigen, cremigen Saucen bis hin zu einfachen Zubereitungen aus nichts anderem als Knoblauch und Olivenöl – es gibt so viele Möglichkeiten, Pasta zu genießen. In Italien wird es häufig als Vorspeise gegessen, aber wir stapeln es auch gerne als herzhafte Hauptspeise auf unsere Teller.

Sie wissen vielleicht bereits, wie man Nudeln perfekt al dente kocht und wie man häufige Fehler beim Kochen von Nudeln vermeidet, aber es gibt mehr Geheimnisse in der Welt dieses köstlichen stärkehaltigen Lebensmittels, als Sie vielleicht ahnen. Sie haben wahrscheinlich schon ein paar Hacks zum Kochen von Nudeln gesehen, aber wie viele davon sind ihr Salz wert – oder wie viel Salz wird zum Würzen Ihres Nudelwassers benötigt?

Wir haben gründlich recherchiert und unser eigenes Wissen ausgewertet, um 14 Pasta-Koch-Hacks zu entwickeln, die tatsächlich nützlich sind. Sie werden hier keine Hacks finden, die mehr Aufwand erfordern, als man sagt, oder die Sie mit minderwertigen Nudeln zurücklassen. Hier finden Sie Tipps für Nudeln der nächsten Generation, die Sie bald zu Ihrem Kochrepertoire hinzufügen werden.

Wer liebt nicht ein Gerät, das mehrere Dinge kann? Reiskocher sind bereits die Stars in der Küche, wenn es darum geht, fluffigen Reis zuzubereiten, und einige von ihnen können auch Quinoa, Hafer und andere Getreidesorten verarbeiten. Aber Sie wissen vielleicht nicht, dass sie auch Nudeln kochen können. Sie fragen sich vielleicht, warum Sie Nudeln in einem Reiskocher kochen möchten, aber es gibt eine Reihe von Gründen, die Sie möglicherweise übersehen. Wenn Sie ein aufwändiges Festmahl auf einem kleinen Herd zubereiten, sind Ihre anderen Brenner möglicherweise bereits damit beschäftigt, Zwiebeln zu braten, Soße zu köcheln oder Gemüse zu schmoren, so dass kein Platz mehr für Nudeln ist. Wenn Sie es in einem separaten Gerät zubereiten, haben Sie einen Brenner frei.

Es ist auch eine freihändigere Art des Kochens. Anstatt darauf zu warten, dass der riesige Topf Wasser kocht, können Sie einfach die Nudeln in den Reiskocher geben, Wasser oder Brühe hinzufügen, den Timer einstellen und auf der Couch entspannen. Ihr zuverlässiger Reiskocher kümmert sich um den Rest, und im Handumdrehen werden perfekt zubereitete Nudeln auf Sie warten. Die Garzeit beträgt je nach Größe und Form der Nudeln etwa 6 bis 12 Minuten. Es kann ein wenig Versuch und Irrtum erfordern, bis es genau richtig ist. Füllen Sie den Kocher nicht mehr als zur Hälfte bis zu zwei Dritteln, damit er nicht überläuft.

Nudeln direkt in der Soße zuzubereiten, ist eine echte Revolution. Die Nudeln nehmen alle köstlichen Aromen auf und werden mit der Güte der Soße durchzogen. Denken Sie darüber nach: Wenn Sie Nudeln separat kochen und sie dann mit Soße vermengen, werden sie zwar überzogen, aber das ist nicht dasselbe, als wenn sie von Anfang an zusammen gekocht würden. Wenn Sie Nudeln in ihrer Soße köcheln lassen, verschmelzen die Zutaten miteinander und ergeben einen Genuss für Ihre Geschmacksnerven.

Ein weiterer Bonus ist, dass es sich um ein One-Pot-Wonder handelt. Es ist nicht nötig, einen zusätzlichen Topf für die Soße zu verschmutzen. Alle Zutaten werden gleichzeitig gekocht, wobei die Nudeln die überschüssige Flüssigkeit aus der Soße aufsaugen. Kein Abtropfen, kein Aufwand, keine Unordnung – einfach eine köstliche, pikante Pasta-Party. Wenn Sie Nudeln in ihrer Soße kochen, können Sie außerdem die Konsistenz besser kontrollieren. Wenn Sie eine dickere Soße bevorzugen, können Sie sie reduzieren lassen. Wer es hingegen etwas suppiger mag, kann die Flüssigkeit entsprechend anpassen. Es geht darum, es genau so zu machen, wie Sie es lieben.

Sie können jedoch nicht einfach trockene Nudeln in eine Pfanne mit Soße geben und erwarten, dass sie kochen. Es ist nicht genug Flüssigkeit vorhanden und die Nudeln garen nicht vollständig. Stattdessen müssen Sie einem Eintopf-Nudelrezept folgen. Auf diese Weise stimmen die Verhältnisse genau und Sie erhalten etwas Leckeres.

Waren Sie schon einmal frustriert, wenn Ihre Nudeln überkochten und auf Ihrem Herd eine stärkehaltige Masse bildeten? Nun, Sie brauchen sich darüber keine Sorgen mehr zu machen, denn der mächtige Holzlöffel ist hier, um Sie zu retten. Hier ist der Deal: Der Holzlöffel-Hack ist ein Küchentrick, der über Generationen weitergegeben wurde. Es ist einfach, effektiv und erspart Ihnen das Abschrubben getrockneter Stärke von Ihrem Herd. Wenn Sie das nächste Mal Nudeln kochen, nehmen Sie einfach einen zuverlässigen Holzlöffel, am besten einen langen, und legen Sie ihn horizontal über die Pfanne. Das war’s – Problem gelöst.

Es ist einer dieser Hacks, von denen Sie vielleicht schon gehört, aber nicht geglaubt haben, weil es ehrlich gesagt erfunden klingt. Aber da ist etwas Wissenschaft am Werk. Die raue Textur des Holzlöffels führt dazu, dass Blasen platzen, wenn sie kurz vor dem Überkochen stehen. Und da Holz ein schlechter Wärmeleiter ist, bleibt es kühler als die Seifenblasen und der Topf und hilft dabei, verirrte Seifenblasen zum Platzen zu bringen. So können Sie jetzt mehr Wein damit verbringen, Ihre Pasta zu genießen, und weniger Zeit mit dem Aufräumen verbringen.

Weinliebhaber aufgepasst. Es gibt einen kulinarischen Trick, der Ihren Gaumen verwöhnt und Ihr Pasta-Spiel auf ein ganz neues Niveau hebt: Pasta in Rotwein kochen. Bevor Sie nun eine Augenbraue heben und fragen: „Nudeln in Wein kochen? Gibt es das überhaupt?“ Lassen Sie uns Ihnen sagen, warum es absolut einen Versuch wert ist. Rotwein verleiht der Pasta einen reichen, kräftigen Geschmack, der einfach göttlich ist. Es verleiht den Nudeln fruchtige, erdige Noten und macht Ihre Pasta zu einem Gourmet-Meisterwerk.

Das Beste daran ist, dass Sie nicht auf eine schicke Flasche Wein verzichten müssen. Sie können ein erschwingliches Produkt verwenden, das Sie gerne trinken, und Ihre Pasta erhält trotzdem die erstaunliche Geschmackstiefe. Der Vorgang ist einfach— Sie kochen Ihre Nudeln mit etwas Wein und vermischen sie mit so viel Wasser, dass der Topf, den Sie verwenden, gefüllt ist. Dann gibt es allerlei Variationen, wie zum Beispiel das separate Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch und das Hinzufügen von etwas zurückbehaltenem Wein, um eine Soße zu kreieren. Das Wingen ist ziemlich einfach, aber wenn Sie es zum ersten Mal zubereiten, ist es am besten, einem speziellen Rezept für Rotweinnudeln zu folgen, vor allem, wenn Sie es nicht gewohnt sind, auf ein Rezept zu verzichten.

Erlauben Sie uns, Sie mit einem fantastischen, sparsamen, kreativen und köstlichen Küchen-Hack umzuhauen – aus übriggebliebenem Nudelwasser Brot zu backen. Ja, Sie haben richtig gelesen, es ist eine geniale Möglichkeit, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und Ihrem selbstgebackenen Brot etwas Magie zu verleihen. Sie haben gerade einen köstlichen Topf Nudeln gekocht und jetzt bleibt nur noch der Topf mit stärkehaltigem Wasser übrig. Bewahren Sie es auf, anstatt es in den Abfluss zu schütten. Dieses Nudelwasser ist vollgepackt mit all dem Guten und den Aromen der Nudeln, die Sie gerade gekocht haben.

Wenn Sie nun bereit sind, ein Laib frisches, selbstgebackenes Brot zuzubereiten, ist es an der Zeit, das Nudelwasser zum Einsatz zu bringen. Beim Backen von Brot ist die Flüssigkeit, die Sie verwenden, entscheidend für die perfekte, weiche und luftige Konsistenz. Warum geben Sie Ihrem Brot nicht einen Geschmacksschub mit Nudelwasser, anstatt klares Wasser zu verwenden? Verwenden Sie einfach Ihr gespartes Nudelwasser anstelle des normalen Wassers in Ihrem Brotrezept. Die Stärke im Wasser trägt dazu bei, die Struktur und Feuchtigkeit des Brotes zu verbessern, was zu einer wunderbar zarten Krume führt. Außerdem erhalten Sie durch die Pasta einen dezenten zusätzlichen Geschmack. Es vereint zwei unserer Lieblingssachen, sodass Sie wirklich nichts falsch machen können.

Es ist leicht, zu viel Nudeln zu kochen. Und obwohl es möglich ist, es einzufrieren oder wieder aufzuwärmen, suchen Sie vielleicht nach einer anderen Möglichkeit, es wiederzuverwenden. Nun, es gibt eine superlustige und leckere Möglichkeit, Ihre übrig gebliebenen Nudeln in einen köstlichen Leckerbissen zu verwandeln – gebackene Nudelmuffins. Es sorgt wirklich für Abwechslung, wenn es darum geht, Ihre Nudelreste neu zuzubereiten.

Warum also Nudeln in Muffinformen backen? Nun, es geht um die perfekte, mundgerechte Köstlichkeit. Muffinformen ermöglichen die Zubereitung individueller Portionen und machen diese Pasta-Muffins zu einem idealen Snack zum Mitnehmen oder einer süßen Party-Vorspeise. Alles, was Sie tun müssen, ist, Ihre übrig gebliebenen Nudeln mit Ei, Käse, gemischtem gewürztem Seidentofu oder einer Kombination dieser Zutaten zu vermischen, um die Nudeln zusammenzuhalten. Dann in Muffinformen füllen und etwa 10 Minuten backen, bis die Mischung fest ist und zusammenhält und die Nudeln oben leicht knusprig werden. Es funktioniert am besten mit Spaghetti, Tagliatelle und anderen langen Nudeln, Sie können aber auch mit kurzen Nudelformen experimentieren. Sie müssen lediglich zusätzliche Bindemittelzutaten verwenden.

Es gibt einen einfachen Nudel-Hack, mit dem Sie die perfekt cremige Nudelsoße zubereiten können – indem Sie etwas von dem Wasser verwenden, in dem Sie Ihre Nudeln gerade gekocht haben. Diese bescheidene, stärkehaltige Flüssigkeit hat verborgene Kräfte, die Ihre Soße von gut zu köstlich machen können. Bevor Sie das Nudelwasser in den Abfluss schütten, bewahren Sie etwa eine Tasse davon auf. Dieses Wasser ist Ihre geheime Zutat für eine bessere Soße.

Wenn Sie Nudeln kochen, geben sie Stärke an das Wasser ab, wodurch sie leicht dick und samtig werden. Wenn Sie dieses Wasser in Ihre Soße einarbeiten, entfaltet die Stärke ihre Wirkung und sorgt für eine köstliche, cremige Textur, die sich liebevoll an Ihre Nudeln anschmiegt. Wenn Sie Ihre Nudeln in der Soße fertig haben, fügen Sie einen Spritzer des reservierten Nudelwassers hinzu. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge, etwa einer viertel Tasse, und probieren Sie dann ab und passen Sie sie nach Bedarf an. Sie werden staunen, wie es die Konsistenz der Soße verbessert. Darüber hinaus wirkt das Nudelwasser auch als Geschmacksverstärker. Es ist so, als ob Sie Ihre Soße mit einem Schuss Pasta-Essenz würzen würden, was die natürlichen Aromen Ihrer Zutaten hervorhebt und Ihrer Soße das gewisse Etwas verleiht.

Stellen Sie sich die Szene vor – Sie haben Lust auf Ramen zum Abendessen, aber befinden sich in Ihrer Speisekammer Ramen-Nudeln? Leider nicht. Du hast nur ein paar Spaghetti. Nicht ganz dasselbe, aber es besteht Hoffnung. Mit etwas Backpulver können Sie Spaghetti (oder andere lange Nudeln) in Ramen-Nudeln verwandeln. So geht es: Nehmen Sie einen Topf Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie nun etwa 2 Teelöffel bis 1 Esslöffel Backpulver pro Liter Wasser hinzu und fügen Sie eine großzügige Menge Salz hinzu. Fügen Sie Ihre Spaghetti wie gewohnt hinzu und lassen Sie sie kochen, bis sie fertig sind.

Backpulver bewirkt zwei Dinge. Erstens erhöht es den pH-Wert des Wassers, wodurch es alkalischer wird. Diese chemische Zauberei hilft den Spaghetti, Wasser effizienter zu absorbieren, was zu Nudeln führt, die zart und dennoch zäh sind und den Frühling haben, den man von Ramen-Nudeln erwartet. Zweitens verändert Backpulver die Farbe der Nudeln. Sie werden feststellen, dass die Spaghetti einen schönen goldgelben Farbton annehmen, genau wie echte Ramen-Nudeln.

Alfredo-Sauce ist ein absoluter Favorit und es gibt sicherlich einen Platz für die klassische Alfredo-Sauce. Aber jeder, der verrückt nach Blumenkohl ist, wird diese Alternative zu schätzen wissen. Anstatt Schlagsahne zu verwenden, pürieren Sie einfach Blumenkohl zu einer herrlich cremigen Soße.

Beginnen Sie damit, einige Blumenkohlröschen zu dämpfen oder zu kochen, bis sie zart sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen. Sie möchten, dass sie weich und bereit sind, die cremige Basis unserer Alfredo-Sauce zu bilden. Jetzt ist es Zeit für den Mixer. Geben Sie diese wunderbar weichen Röschen zusammen mit etwas Gemüsebrühe, etwas sautierter Zwiebel und Knoblauch (denn Knoblauch macht alles besser) und einer großzügigen Prise geriebenem Hartkäse – oder Nährhefe, wenn Sie es vegan halten möchten – in einen Mixer. Pürieren Sie alles, bis Sie eine glatte, traumhafte Sauce erhalten, die genauso aussieht wie die traditionelle Alfredo-Sauce! Der Blumenkohl wirkt Wunder und sorgt für eine cremige, luxuriöse Textur ohne die ganze Sahne. Jetzt ist es an der Zeit, nach Geschmack zu würzen – eine Prise Salz, eine Prise schwarzer Pfeffer und vielleicht ein Hauch Muskatnuss oder ein paar frische Kräuter. Zum Servieren einfach Ihre gekochten Nudeln in dieser samtigen Soße schwenken. Wenn es zu dick ist, fügen Sie einen Schuss Nudelwasser hinzu.

Sie haben vielleicht gehört, dass Sie beim Kochen Öl in Ihr Nudelwasser geben sollten, damit es nicht zusammenklebt. Nun ja, das ist wirklich nicht nötig. Wenn Sie jedoch Nudeln übrig haben, die nicht mit Soße vermischt sind, kann eine Schicht Olivenöl verhindern, dass diese zusammenkleben. Im Idealfall sollten Ihre Nudeln nie auf Ihre Soße warten. Stellen Sie sicher, dass Ihre Sauce fertig ist, bevor Ihre Nudeln fertig gekocht sind, damit sie nicht herumhängen muss. Wenn es jedoch einen Grund gibt, warum Sie es nicht sofort mit der Soße vermischen oder Sie mehr Nudeln zubereitet haben, als Sie für die Menge Soße, die Sie hatten, benötigten, möchten Sie nicht, dass die übrig gebliebenen nackten Nudeln wie Klebstoff zusammenkleben .

Hier kommt Olivenöl zur Rettung. Sobald Ihre Nudeln gekocht und abgetropft sind, werfen Sie sie zurück in den Topf und beträufeln Sie sie mit etwas Olivenöl. Rühren Sie es vorsichtig um und beobachten Sie, wie das Olivenöl seine geschmeidige Wirkung entfaltet und jede Nudel mit einer feinen, goldenen Schicht überzieht. Diese Beschichtung bildet eine schützende Barriere zwischen den Nudeln und verhindert so, dass sie zusammenkleben.

Es gibt einen einfachen Trick für perfekte Pasta, den viele Leute nicht kennen. Wenn Sie es mit Nudeln ernst meinen, wissen Sie wahrscheinlich bereits, dass Sie Ihre Nudeln immer mit der Soße in der Pfanne mischen sollten, anstatt die Soße darüber zu schütten. Dadurch erhalten die Nudeln eine gleichmäßige Saucenschicht. Was Sie jedoch vielleicht nicht wissen, ist, dass Ihre Nudeln ein paar Minuten Zeit haben sollten, um sich mit der Soße zu vermischen und sich gut mit ihr zu vermischen, bevor Sie sie auf den Teller legen.

Das Problem dabei ist, dass Ihre Nudeln verkocht sind, wenn sie perfekt gekocht waren, als Sie sie der Soße hinzufügten. Also, was ist die Antwort? Nun, es ist ganz einfach: Sie kochen Ihre Nudeln einfach ein paar Minuten lang zu wenig. Auch wenn Ihre Nudeln etwas zu wenig gekocht sind, haben sie noch etwas Biss, und das ist genau das, was wir wollen. Wenn Sie nun die teilweise gekochten Nudeln in Ihre köchelnde Soße geben, können sie dort noch ein paar Minuten ruhen, ohne durchnässt zu werden.

Hier ist ein weniger bekanntes Küchengeheimnis, das Ihren Gerichten eine ganz neue Geschmacksdimension verleiht: Rösten Sie Ihre Nudeln, bevor Sie sie kochen. Kennen Sie das erstaunliche nussige Aroma, das die Luft erfüllt, wenn Sie Nüsse oder Gewürze rösten? Nun, das Toasten von Nudeln löst dieselbe magische Transformation aus. Wenn Sie Ihre Nudeln leicht in etwas Öl oder Butter rösten, erfährt sie eine wunderschöne goldene Verwandlung, die ihren Geschmack auf ein ganz neues Niveau hebt.

Das Rösten von Nudeln verstärkt ihre natürliche Nussigkeit und bringt eine köstliche Geschmackstiefe zum Vorschein, die Sie bei normalen gekochten Nudeln einfach nicht erreichen. Es ist eine Geschmacksverbesserung ohne großen Aufwand. Der Vorgang ist einfach und dauert nur wenige Minuten. Erhitzen Sie zunächst eine Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie einen Schuss Öl oder ein Stück Butter hinein. Sobald das Öl schimmert oder die Butter geschmolzen ist, geben Sie Ihre trockenen Nudeln hinein – jede Form reicht aus, von Spaghetti über Penne bis hin zu Farfalle. Rühren Sie es etwa 3 bis 6 Minuten lang, bis es eine dunklere Farbe annimmt und Sie ein Röstaroma wahrnehmen. Dann kochen Sie es einfach wie gewohnt.

Es gibt etwas köstlich Unerwartetes, was man mit Nudeln machen kann – Nudelchips zubereiten. Diese knusprigen Snacks lassen Sie Nudeln in einem ganz neuen Licht betrachten. Sie schmecken vielleicht am besten, wenn sie frittiert sind, aber Sie können sie auch in einer Heißluftfritteuse oder sogar in einem Heißluftofen zubereiten. Aber was genau ist ein Nudelchip? Nun ja, es handelt sich im Grunde nur um ein Stück Nudeln, das bissfest gekocht und dann noch einmal knusprig gekocht wird. Diese Chips sind nicht so knusprig wie rohe Nudeln. Vielmehr haben sie eine leicht knusprige und leicht zähe Konsistenz, die einem Kartoffelchip oder einem anderen Chips-ähnlichen Snack ähnelt.

Das Ergebnis ist äußerst lecker und darüber hinaus können Sie es nach Belieben würzen. Käse und Kräuter wie Oregano oder Basilikum sorgen für einen italienisch inspirierten Snack, aber mit Gewürzen wie Garam Masala oder Chilipulver können Sie auch etwas ungewöhnlicher vorgehen.

Wenn Sie nach einem Trick suchen, um zu verhindern, dass Ihre Nudeln zusammenkleben, brauchen Sie für diesen einfachen Pasta-Trick nur ein zuverlässiges Essstäbchen. Sie wissen, wie ärgerlich es sein kann, wenn Ihre Nudeln im Topf zusammenkleben. Nun, Stäbchen sind alles, was Sie brauchen, um Abhilfe zu schaffen. Wenn Sie Ihre Nudeln während des Kochens vorsichtig mit Stäbchen umrühren, verhindern Sie ein Anhaften und sorgen für ein gleichmäßiges Garen.

Wenn Nudeln gekocht werden, ist die im Wasser freigesetzte Stärke dafür verantwortlich, dass die Nudeln zusammenkleben. Indem Sie Ihre Nudeln mit Stäbchen im kochenden Wasser ein wenig tanzen lassen, verteilen Sie die Stärke und sorgen dafür, dass sich die Nudeln frei bewegen können. Professionelle Köche verwenden Essstäbchen, um die Pasta nahezu konstant in Bewegung zu halten. Das bedeutet nicht, dass Sie Ihre Nudeln ohne Pause umrühren müssen, aber rühren Sie sie etwa jede Minute kräftig mit Stäbchen um. Die kochende Bewegung des Wassers erledigt den Rest und sorgt dafür, dass Ihre Nudeln in Bewegung bleiben.